اگر بدانیم كه بهترین روش برای مقابله با عوارض بازنشستگی و سالمندی چیست، در آن صورت سالمند شدن یك موفقیت محسوب می‌شود.
سالمند، فردی است كه كشتی زندگی خود را از مسیر تندبادهای بسیاری گذرانده، تجربیات بسیاری اندوخته، بر سختی‌ها و بیماری‌های بسیاری فائق آمده،به مرحله‌ای از عمر خویش رسیده است كه مطابق فرهنگ شرقی "بر صدر می‌نشیند و قدر می‌بیند".
اما، رعایت نكاتی بدیهی و ساده كه بسیاری از سالمندان از آن آگاه نیستند، زندگی سالمندان را شاداب تر خواهد كرد، زیرا آگاهی نسبت به این نكات برای اصلاح و بهبود روش زندگی و در پیش گرفتن زندگی سالم و پویا در سن سالمندی، موثر است.
اگر به فعالیت‌های روزانه سالمندانی كه در اطرافمان زندگی می‌كنند، دقت كنیم، در می‌یابیم كه بسیاری از آنان نسبت به‌نكات ساده بهداشتی و توصیه‌های معقول كارشناسان آگاهی ندارند و یا خود را ملزم به رعایت آنها نمی‌دانند و به همین دلیل نیز غالبا گوشه‌گیر و منزوی می‌شوند.
یكی از نكات مهم و در عین حال ساده برای سالمندان، رعایت رژیم غذایی مناسب است كه خطر ابتلاء به انواع بیماری‌ها را از آنان دور می‌كند.
به اعتقاد متخصصان، در دوران سالمندی به علت وجود اضافه وزن ، افزایش فشارخون ، چربی خون بالا ، افزایش قند خون و احتمال ابتلاء به بیماریهای استخوانی، زمینه افزایش سكته قلبی ، مغزی و یا احتمال ابتلاء به سرطان وجود دارد.
به اعتقاد بسیاری از متخصصان تغذیه، می‌توان با یك برنامه منظم و صحیح غذایی ، از بروز بسیاری از بیمارها در دوران سالمندی جلوگیری كرد.
به عنوان مثال، در صورتی كه مصرف چربی را كنترل كنیم، میزان ابتلاء به سرطان روده ، معده ، پانكراس و پروستات نیز كاهش می‌یابد و با كنترل مصرف نمك قادر خواهیم بود فشار خون خود را كنترل كنیم كه این خود منجر به كاهش بیماریهای قلبی و عروقی و در نتیجه كاهش سكته قلبی و مغزی خواهد شد.
دكتر"مینا مجد" كه سالهاست در خصوص مسائل مرتبط با سالمندان تحقیق می‌كند و دراین خصوص بروشورهایی نیز برای سازمان بازنشستگی كشوری و اداره سلامت سالمندان وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشكی تدوین كرده است، گفت:
مصرف یك یا دو وعده میوه و سبزیجات حدود ‪ ۳۰‬درصد خطر بیماری قلبی را كاهش می دهد.
وی افزود: اگر بتوانیم با تغذیه مناسب، از كلسترول خونمان به میزان ‪۱۰‬ درصد بكاهیم، قادر خواهیم بود خطر ابتلاء به بیماری قلبی را تا ‪ ۳۰‬درصد كاهش دهیم.
این متخصص با اشاره به این كه همزمان با افزایش سن ، توده عضلانی و سوخت و ساز بدن كاهش می‌یابد، گفت: در این شرایط، مصرف غذا كاهش می‌یابد و تغییرات ارگانیكی منجر به ایجاد سوء تغذیه در فرد سالمند خواهد شد.
وی كاهش قدرت خرید افراد سالمند به علت كاهش درآمد، دشواری تهیه مواد غذایی از بازار و یا عدم مهارت كافی برای طبخ غذا، مشكلات دندانی و انتخاب غذاهای نرم و حذف سبزیجات ، میوه و مواد خام را از عوامل مهم حذف مواد غذایی لازم و ضروری به بدن سالمندان عنوان كرد.
مجد گفت: با افزایش سن و در دوران سالمندی نیاز به انرژی در انسان كاهش می یابد، زیرا فعالیت روزانه كم شده، به تبع آن بافت عضلانی بدن به تحلیل می رود و بدن در شرایطی قرار می‌گیرد كه اگر چه نیازمند آن است كه تمام مواد غذایی لازم را دریافت كند، اما دریافت كالری اضافه نیز منجر به ایجاد توده چربی می‌شود.
وی افزود: اما در نقطه مقابل این وضعیت، مقدار پروتئین بدن در دوران سالمندی با كاهش مواجه خواهد شد و بنا بر این لازم است فرد سالمند در این شرایط پروتئین بیشتری مصرف كند.
به اعتقاد این متخصص، كمبود پروتئین در سالمندان به سیستم دفاعی بدن آسیب می‌رساند و در این شرایط بدن مستعد ابتلاء به بیماری خواهد شد.
دكتر مجد توصیه كرد:بهتر است در این شرایط ، چربی كمتری مصرف شود و مقداری كه مصرف می‌شود بایستی از نوع چربی اشباع نشده یعنی روغنهای مایع و یا روغن زیتون باشد و تا حد امكان از مصرف غذاهای سرخ شده پرهیز شود و در صورت اجبار در مصرف غذاهای سرخ شده، غذاها در حرارت كم طبخ شود تا روغن نسوزد و باقی مانده روغن نیز دور ریخته شود.
اما در مبحث تغذیه سالمندان توجه به گروه ویتامین‌ها از اهمیت ویژه‌ای برخوردار است لازم است. رعایت تنوع غذایی برای تامین ویتامین‌های گروه‌بی ‪B‬ دی‪ ،D‬سی‪ C‬و یی ‪ E‬در این دوران از ضروریات اولیه است.
ویتامین‌های گروه بی‪ B‬در كاهش خطر ابتلاء به بیماریهای قلبی و عروقی بسیار موثرند.این نوع ویتامین در انواع گوشت قرمز و سفید و ماهی ، تخم مرغ ، غلات ، حبوبات ، و نیز سبزیجات برگ تیره یافت می‌شود.
جوانه غلات و حبوبات همچون جوانه گندم،ماش و عدس نیز سرشار از ویتامین- های گروه بی‪ B‬است.
دریافت ویتامین دی ‪ D‬كه می‌تواند در كنترل پوكی استخوان موثر باشد، از طریق نور مستقیم خورشید میسر است و قرار گرفتن در معرض نور خورشید از پشت شیشه هیچ تاثیر مثبتی ندارد.
دریافت ویتامین سی ‪ C‬هم از طریق خوردن میوه‌ها، سبزیجات ، گوجه فرنگی ، فلفل دلمه ، پرتقال و پیازچه باید مورد توجه قرار گیرد.
كسب ویتامین‌های گروه یی ‪ E‬و مواد معدنی كه شامل كلسیم ، آهن ، روی و آب بدن است، دارای اهمیت ویژه‌ای است. عدم تامین كلسیم بدن كه بخشی از گروه مواد معدنی است، در دوره سالمندی منجر به ایجاد پوكی استخوان می‌شود.
كمبود روی باعث ایجاد بی‌اشتهایی ، مشكلات بینایی و كندی ترمیم زخمها شده، سبب می‌شود كه مزه و طعم غذاها كمتر احساس شود.
تامین آب مورد نیاز بدن نیز برای دفع مواد زائد و سموم بدن ضروری است و برای تامین آن لازم است روزانه حداقل شش تا هشت لیوان مایعات و ترجیحا آب نوشیده شود.
سالمندان بایستی توجه كنند كه بدن آنان در هنگام انجام حركات ورزشی و یا در فصل تابستان و شروع گرما ، در هنگام ابتلاء به تب و یا اسهال و نیز در زمان استفاده از داروهای ملین و مدر به میزان آب بیشتری نیازمند است.
به گفته‌ی دكتر مینا مجد، در دوران سالمندی احساس تشنگی افراد به طور طبیعی كاهش می‌یابد و لازم است سالمندان در هر شرایطی از نوشیدن شش تا هشت لیوان آب خودداری نكنند.
این متخصص اظهار داشت: سالمندان بایستی هر روز از چهار گروه اصلی مواد غذایی شامل گروه "شیر و لبنیات" ، "گوشت ، حبوبات و مغزها" ، "گروه نان و غلات" و نیز گروه "میوه‌ها و سبزیجات" استفاده كنند.
وی گفت: مصرف غلات به همراه حبوبات مثل عدس پلو، لوبیاپلو، آش جو و همچنین غلات به همراه لبنیات مثل شیربرنج ، سوپ جو با شیر، ماكارونی با پنیر و نان و پنیر می‌تواند مجموعه پروتئینی كاملی را برای بدن فراهم كند.
این متخصص تصریح كرد: بدن فرد سالمند نیازمند آن است تا مجموعه كاملی از ویتامین‌ها و املاح را دریافت كند و به همین دلیل لازم است تااز انواع سبزیجات و میوه‌ها در برنامه روزانه بهره ببرد.
مجد افزود: میوه‌ها و سبزی‌ها علاوه بر تامین ویتامین‌ها و املاح بدن، به دلیل داشتن مقدار زیادی فیبر، از ایجاد یبوست جلوگیری می‌كند و از آنجایی كه سالمندان به علت كمی تحرك درمعرض یبوست قرار دارند با خوردن میوه و سبزیجات دیگر نیازی به مصرف ملین‌ها ندارند.
وی توصیه كرد:سالمندان، بهتر است میوه و سبزی مورد نیاز یك روز را در چهار نوبت میل كنند و در صورت بروز مشكلات دندانی برای استفاده از این گروه مواد غذایی، از روشهایی مانند خرد كردن و یا رنده كردن بهره ببرند.

رئیس کمیته نانو تکنولوژی وزارت جهاد کشاورزی از بروز تحولی بزرگ در صنعت بسته بندی مواد غذایی به دنبال پیشرفت های علم نانو تکنولوژی در آینده نزدیک خبر داد .علی مراد سرافرازی ادامه داد : در حال حاضر ، بسته بندی مواد غذایی به گونه ای است که با گذشت مدتی کوتاه از انجام این بسته بندی ، فساد مواد غذایی آغاز می شود در حالی که با ورود نانوتکنولوژی به این صنعت ، مواد غذایی بسیار دیرتر فاسد می شود .
وی دلیل این مساله را ساختار خاص بسته بندی های جدید دانست و افزود : بسته بندی های مورد نظر به گونه ای طراحی و ساخته شده است که تا مدت های طولانی از ورود میکروب به داخل محفظه مواد غذایی جلو گیری می کند که این مسئله منجر به افزایش مهلت اعتبار مصرف مواد غذایی می شود .این مسئول اظهار داشت : ویژگی دیگر بسته بندی های نوین این است که با شروع فساد مواد غذایی ، رنگ بسته بندی تغییر می کند و به این ترتیب مصرف کننده از شروع فساد مطلع می شود .
سرافرازی ، تحول بزرگ دربسته بندی موادغذایی را از نظر اقتصادی بسیار مقرون به صرفه ارزیابی و تصریح کرد: در شرایطی که به دنبال فاسد شدن مواد غذایی ، ضرر های جبران ناپذیری به مصرف کننده تحمیل می شود با تولید بسته بندی های جدید ، نه تنها از این ضرر جلو گیری می شود، بلکه منافع اقتصادی زیادی به همراه می آید .

به گزارش پایگاه اینترنتی "هلث دی نیوز"، محققان در این مطالعه به ‪۲۴‬ نفر یك شام پر چرب به همراه یك دسر غیرمعمول دادند.
این شام شامل ساندویچ سالامی و پنیر در نان سفید بعلاوه ماست پر چرب بود و برای دسر به نیمی از افراد شركت‌كننده در این مطالعه پنج قاشق چایخوری روغن زیتون و به نیم دیگر ‪ ۴۰‬گرم گردو داده شد.
سونوگرافی نشان داد، پس از صرف این غذای چرب، شریان‌های افرادی كه به عنوان دسر گردو خوردند نسبت به افرادی كه روغن زیتون خورده بودند، قابلیت ارتجاعی بیشتری داشت.
سطح كلسترول خون ‪ ۲۴‬بزرگسالی كه در این مطالعه شركت كرده بودند، متفاوت بود و از سطح سالم تا نسبتا بالا متغییر بود.
دكتر "امیلیو روس" مدیر "درمانگاه لیپید در بیمارستان كلینكو" در بارسلون گفت این مطالعه سازوكار تاثیرات مفید گردو را نشان می‌دهد.
به گفته روس، روغن زیتون و گردو هر دو بروز التهاب و اكسیداسیون در شریان‌ها پس از صرف یك غذای پر چرب را كاهش می‌دهند اما گردو انعطاف پذیری رگ‌های خونی را حفظ می‌كند در حالیكه روغن زیتون چنین كاری انجام نمی‌دهد.
وی بیشتر این خاصیت مفید را به "اسید آلفالینولنیك" ‪linolenic acid‬ ‪ alpha‬موجود در گردو نسبت داد.
این ماده مغذی شبیه اسیدهای چرب امگا ‪ ۳‬موجود در ماهی است

یك ph.D علوم تغذیه در یزد گفت: والدین می‌توانند با افزودن یك الی دو قاشق مرباخوری روغن زیتون به غذای كودك، مشكلات سوء تغذیه و رشد كودك خود را مرتفع سازند.
دكتر حسن مظفری با بیان این كه روغن زیتون از فرآورده‌های عمده میوه زیتون است، در خصوص اجزای تشكیل دهنده این ماده غذایی متذكر شد: یك فنجان روغن زیتون با ‌٢١٦ گرم وزن حاوی ‌١٩١٠ كیلو كالری انرژی،‌ ‌٢١٦ گرم چربی، ‌٢/٢٩ گرم چربی اشباع، ‌‌٢/١٩٢ گرم چربی غیراشباع سالم و ‌٧٣ درصد اسیدهای چرب است.
وی افزود: اسیدهای چرب موجود در روغن زیتون لینولئیك نام دارند، كه برای سلامت بدن بسیار مفید است.
این ph.D علوم تغذیه، روغن زیتون را دارای خاصیت نرم كنندگی،‌ ملین‌، رفع كنندگی نفخ شكم، اشتهاء آور و همچنین مؤثر در وزن‌گیری و سوء تغذیه كودكان عنوان كرد.
وی مصرف روغن زیتون را به منظور رفع یبوست مؤثر دانست و افزود: افراد مبتلا به بیماری یبوست با افزودن ‌١ تا ‌٢ قاشق غذاخوری روغن زیتون به وعده‌های غذایی در هنگام شب و یا زمان ناشتا می‌توانند به بهبودی برسند.
عضو هیات علمی دانشگاه علوم پزشكی یزد در پایان یادآور شد: از آنجایی كه روغن زیتون از جمله روغن‌های سودمند به شمار می‌رود، لذا توصیه می‌شود از این ماده غذایی در مصارفی مثل افزودن به سالاد و مواد غذایی استفاده شود و حتی‌الامكان از سرخ كردن اجتناب شود، چرا كه روغن زیتون به حرارت حساس بوده و در اثر حرارت خاصیت خود را از دست می‌دهد.

رئیس اداره بهداشت مواد غذایی و بهسازی اماكن عمومی وزارت بهداشت با اعلام این كه میانگین حذف جوش شیرین از نان های عرضه شده در سطح كشور ۸۷‎/۳ درصد است، از معرفی ۳ هزار نانوایی متخلف به تعزیرات آرد و نان كشور در ۶ ماهه نخست امسال خبر داد.
مهندس غلامی در گفت و گو با ایسنا، با بیان این كه درصد حذف جوش شیرین تا پایان سال گذشته، ۸۵‎/۷۷ درصد در كشور بوده است، گفت: این شاخص تا پایان آبان ماه سال جاری به ۸۷‎/۳ درصد رسیده است. حال آن كه باید بر اساس برنامه پیش بینی شده حذف جوش شیرین تا پایان ۸۵ به ۹۰ درصد برسد. وی با اشاره به این كه براساس مصوبه دولت موظف به حذف ۱۰۰ درصدی جوش شیرین از نان های پخته شده در كشور هستیم، گفت: در سال جاری، ۳۳ هزار و ۵۱۰ نمونه برداری از نان های عرضه شده به لحاظ وجود جوش شیرین به عمل آمده است.
رئیس اداره بهداشت مواد غذایی و بهسازی اماكن عمومی وزارت بهداشت با اشاره به این كه حذف جوش شیرین در استان تهران با وجود ۹ هزار نانوایی ۳۹‎/۶۲ درصد است، گفت: استان تهران، قم، گیلان و شاهرود، بدترین و بیرجند، جهرم، زابل، چهارمحال و بختیاری، فسا در استان فارس، كهگیلویه و بویراحمد و گناباد بهترین استان ها به لحاظ حذف جوش شیرین هستند. غلامی گفت: معرفی به تعزیرات آرد و نان، جریمه نقدی و قطع سهمیه آرد و در نهایت تعطیلی نانوایی از برخوردهای قانونی با نانوایان متخلف است. وی با تأكید بر این كه در نان لواش و رومال بربری بیشترین مصرف جوش شیرین وجود دارد، گفت: از مضرات مصرف جوش شیرین در پختن نان كاهش مدت ماندگاری، طعم، بو و عطر خاص نان است. این در حالی است كه بروز اختلالات در سیستم گوارش (با ایجاد تغییر در اسیدیته معده) و ممانعت از جذب آهن و كلسیم از دیگر عوارض مصرف نان همراه با جوش شیرین است.

دانشمندان از شناسایی ترکیباتی جدید در شکلات و مواد غذایی تولید شده از آنها خبر دادند که می تواند تاثیر چشمگیری بر عملکرد مغزی داشته باشد.
مطالعات دانشمندان نشان داده است که گونه ای خاص از کاکائو که در شکلات ها وجود دارد ممکن است موجب تقویت عملکرد مغزی در افراد شده و در عین حال کاهش فعالیت های مغزی را که همزمان با افزایش سن تشدید می شود به تعویق بیاندازد.
دانشمندان که در نشست سالانه انجمن ارتقای علوم در سانفرانسیسکو سخنرانی می کردند، نتایج بررسی هایی را ارایه کردند که حاکی از تاثیر مثبت ترکیبی موسوم به flavano بر فعالیت های مغزی است. این ترکیب در کاکائو شناسایی شده است.
بر اساس گزارش لایو ساینس، مطالعات انجام شده نشان می دهند که این ترکیبات جریان خون را در مغز افزایش داده و اکنون این امیدواری شکل گرفته است که شیوه های نوین درمانی برای اختلالات مجاری خونی ارایه شود.
این مطالعات از سوی شرکت خصوصی در آمریکا موسوم به Mars صورت گرفته و امیدهای زیادی برای موثر بودن نتایج آن وجود دارد.